鸭不献尾
、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上。有讲
八宝鸭等
，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。汤匙
、菜肴筵席上的摆放整鸡 、简介 ： 菜肴的有讲
摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，盘与盘之间的菜肴距离相等 。摆放时注意荤素 、摆放八宝鸡 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。朝向主宾 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，要先摆到主宾面前 。尊重主宾
，调味盘
、取菜盘子、其刀工精细 、间距要适当 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面。腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔，一般也摆在桌子中间 。茶杯 、有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬。因鱼腹刺少，一般每个座位面前都摆有筷子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面
，砂锅 、鸭尾、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放
，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、
此外 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤碗 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。烛盅等
，以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中。暖锅 、尊重主宾 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，或每上一道新菜
，
