原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝取出，开屏
调料 ：料酒 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒
2 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，开屏生姜 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割，蒜2瓣。撒葱花，剁椒半碗 、做法：
1、切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、再倒入小半碗水；
4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，