材料 ：金针菇250克 、必学
3 、常菜
3、肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些。再转回中火 ，新手我用的必学就是直接法 。
掌握5个小窍门，常菜再转另一下 ，加入清水。调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。就不用再加盐了 。
9、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。煎的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
10、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙 、煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
6 、平底锅开大火烧热 ，
4 、
11 、
5 、
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7、
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、肥牛稍解冻一下 ，