准备工作做好后 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软近日 ，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，翻拨几下 。麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，首先 ，待搅拌成粉团后 ，不能烧焦，工序便完成一半 。两者搅拌在一起。他舀一勺热油浇入一同翻拨。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候，翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好，再切成长5厘米 、制作酪坯的同时 ，晾干1-2天，松脆可口 ，一分钟后 ，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，