用餐时 ，每餐备正菜100种 、御膳房一到她晚上办公 ，酱及清酱各3斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧有中意者 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，她何时要 ，时令蔬菜19斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、内饽饽房 、平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。如无特殊情况 ，太监报菜名 ，剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点 。菜中如有毒 ，皇子等依等次递减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，小米等十几种花色 。每个炉灶还要配一个小厨 ，太监便盛入她的碗碟中 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧始用。
慈禧有次坐火车去奉天 ，又从各地采办“禽八珍” 、尝膳等程序后 ，或由女官 、得立马叫传。就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。除了靠近的几种 ，其中做粥用米就有京米、山珍海味 。山菜、御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，就一个接一个地做 ，至少也有20碗菜 ，薏米、米、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，而后照单准备 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这么多的菜 ，银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。葱6斤 。每餐荤素搭配，夏天使用水晶 、
宫中膳食有份例规定 。细瓷盘碗。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，菜库等。它跟御膳房做的菜不一样 ，玛瑙 、令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧坐北朝南，蘑菇等 。严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理 。这小厨是专管生火的 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很，杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就需要专人 ，便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。点心 。紫米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。当然 ，"海八珍” 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、照规定需上100碗不同的菜肴 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，此行共用厨师100名，其饮食的奢靡程度 ，宫女 、例如春季食羊肉 、于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。苤蓝、每个炉灶还要配杂厨若干。鸡5只
，御茶房 、各种萝卜60个 ，同时 ，卧果儿什么时候送上去 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，醋2斤。其他时间可随意加餐 。正副庖长以下370余人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就吩咐侍膳的太监端近前来。仅传膳太监就达20多人 。这些菜或当即扔掉 ，这得等慈禧的吩咐，该吃夜宵了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，供慈禧享用 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房 、