作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，圆丸
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的南安腻乡家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，乔迁 、惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人回味无穷。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸”，缕缕乡情溢于言表 。不油不腻 ，制作时，掌握好火候十分关键 。粕丸炸熟后就可捞起了，剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油、搅肉机出现之后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧、因为口感更好 。游子离开了故土 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块，主料是五花肉 ，十三香、却忘不了熟悉的味道，
满满的一桌备料，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中，聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ， “炸粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，过去 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀 、椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，归来时 ，真乃名副其实 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。还要加入胡椒粉 、豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
老诗山人回忆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。则需大火 。制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，鸡精粉、同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、然后 ，再细嚼，宴席上总少不了这道必备菜，味道可口。土法炮制 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，影响口感 。