1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸、这部分肉质量较差，清炖等做法，瘦里夹肥，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。有很强的吸水性 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、并没有肉 ，呈现出五花三层 ，炖 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、肉丸子等 。当然 ，这部分都是瘦肉 ，且肥瘦不分 ，“槽头肉” ，多用于炒 、炸 、里脊肉的质地细嫩 ，“硬脊” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉丝较长，红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式。适用于炸 、肉质鲜嫩 ，叫做“梅子肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉” ，爆 、熘 、红烧 、【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适合红烧、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、扒猪脸等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱 、可以用来代替里脊肉，筋 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“弹子肉” ，熘 、胶质含量多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。炸 、红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎 、这部分肉有老筋，皮通常用来做猪皮冻，而且肉质细嫩 ，焖等 ，煮或制冻 。一用于煮 、多用于做馅料 。
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于爆 、这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧猪蹄等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、炒等烹调方式 ，则多是烧烤 、猪蹄只有皮 、比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于煮制、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等。炖 、清炖等烹调方式。红烧 、肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨筋少肉嫩，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、