“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉具有补脾胃 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，颇受中外顾客的称赞。适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。蘸面包 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。味甘 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，也可作炒菜之用 。在加工蚝豉时 ，味极鲜美 ，