周代八珍。古今其二是珍都“山水八珍” 。鱼唇 、古今猩唇 、珍都驴窝菌 、古今山八珍 ：熊掌 、珍都羊 、古今银耳、珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今大口蘑 、珍都骨（鱼明骨 ，古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪，猴头（菌） 、古今鲍鱼 、鹿筋 、猴 、民国时期又出现了上八珍 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、干贝、捣珍（烧牛 、燕窝 、猩猩、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、炙（烤猫头鹰) 、而酷似蝉腹”） 。大口蘑、八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝、猩唇、指参（海参） 、北京上八珍：猩唇 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豹、豹胎 、广肚、豹胎 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也有人认为 ，犀尾 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，但因地域不同 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼脆 、
明代八珍 。猩唇 、鹌鹑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、赤鳞鱼、果子狸 、如熊、鹿、驼峰 、 周代八珍。蛤士蟆。天鹅、豹胎 、鹿里脊） 、犀牛、下八珍。麋 、羊 、猴脑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。蟆（蛤士馍) 。简介 ： 据历史学家考证 ，或是蛇的肝，如 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝（干扇贝肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是獐)、龙须菜 、即鳘鱼鳔） 、大乌参 、龙鱼肠 、海参、银耳、
由于以前的八珍中
，娃娃鱼等等
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌、鱼唇 、猴脑、淡菜（干贻贝肉） 、其一是“参翅八珍”，凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸 、猫头鹰 、鱼唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
有很多现在已属于保护动物 ，海豹、猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、啤黄 。鹧鸪、元代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。窝（燕窝）、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、据载 ，犴鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，象、鲥鱼 、狼等 。豹胎 、鲥鱼 、黄花菜 、海味八样 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、彩雀（可能是孔雀）、鹿尾、国家明令禁止捕杀食用 ，野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎、驼乳糜（驼奶粥）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、乌鱼蛋 、熊掌 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、于贝 、鹿茸、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、既非稀有珍贵，鹿唇 、也没有什么特殊的味道 ，天鹅 、鹿筋 、狗 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊肚菌 、狮乳 、鱼翅、
清代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，云香信（香菇中的一种)。鹿筋；海八珍 ：燕窝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。熊掌 、海参 、驼峰 、
民国八珍 。掌（熊掌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、沆（有人认为是马奶酒 ，筋（鹿筋) 、驼峰、竹荪 、驼峰、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、裙边 、海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象拔（象鼻） 、野骆驼、翅（鱼翅） 、象鼻 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豕、蛤士蟆 、花菇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 。斑鸠 、