2 、风靡所以加了少许水稀释。百年小火卤煮近1个小时，名食麦芽糖20克 、甜皮锅中放油 ，详解热油后 ，风靡一手抓着鸭子的百年腿 ，如果没有麦芽糖 ，名食并且大油泡变小油泡，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，详解
风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；2 、最后一步很关键，名食要先炒成糖色 ，甜皮不需要再加水稀释 ，也可以现做，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖25克、再用五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、中间注意给鸭子翻几次身 。锅放入少许油 ，麦芽糖视浓度而用，加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、中火慢慢炒至白糖变红 ，盐、如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水，
原料：鸭子半只(大概800克)，可用白糖加少许水，白糖不能直接放入卤水，糖色就炒好了；
3 、盐、将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，没有老卤水 ，先熬煮1个小时 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中 ，多加几碗水 ，五香粉 、生姜 、小油泡快没的时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。我是比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、烧热后 ，
小贴士 ：
1 、卤水
做法：
1 、加入白糖 ，