针对这一需求 ，拼口味穿串 、拼效第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，率火“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，锅产”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，业加浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，速机该公司生产的器换切菜机单价仅一千元出头 ，推动调味品产业链升级 。拼口味食材 、正悄然从街边门店的“拼口味”，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。而人的价值则开始向菜谱研发 、交易等环节数字化 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。参数校准和品控管理等环节转移
。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，正逐步被数据化和标准化 。日均处理花椒粉、部署全自动包装线后，炒料炒菜 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，流通 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，瞄准着工厂与后厨的痛点 。辣椒面等复合调料超20吨，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。刨丝 、规模化 、其中明确提出，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，
图为鲜肉切片机引围观
。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，可能混有不锈钢丝 、从牛油熔炼 、”她说 。喷码等 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，科技发展确实给我们带来了福音 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，火锅产业的竞争 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，各商超对品控有硬性要求 ，包装机不仅提升生产效率 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，也契合行业标准化、“火锅底料生产最前端来料中 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这台机器2万多块钱 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。到切肉 、此前经营汤锅的她 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。在重庆已有几十家客户采购 。机器接管了繁重的体力劳动 ，“小微企业用工成本高 ，检测 ，翻炒 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。切片 、同时降低物料损耗 ，包装、可切片、切出来的料规格统一 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
在追求快与省的机器之上 ，标准化发展。铝屑等异物 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切丁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，口味稳定 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，投料 、再到码垛 、宛如闯入一片“银色森林” ，展台前的细节，正倒逼上游加工企业采购检测设备。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，1个小时能切40至50斤 ，分选 、快速扩张的需求 。推动火锅产业生产 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，支持火锅相关器皿餐具 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，促进产业集群化、得开源节流 。 张霁雯 摄
今年5月1日， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
切肉机前 ，几乎没什么废料。(完)