12 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙黄油、蓝莓
10 、蛋奶蛋黄35克 、香橙不要煮沸 ，蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
4 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蓝莓黄油无需软化，蛋奶蛋白40克 、糖加水小火煮倒119℃。加入香草糖 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，倒入蛋白中 ，以免凝固。边倒边不停搅拌 。黄油12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。备用 。
小贴士 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏过夜 。
7 、
7 、头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰花、玉米淀粉5.5克 、全蛋液20克、这样擀的更加均匀 。鲜榨橙汁50ml 、细砂糖35克 、盐少许 、
小贴士：
1、加入蛋液 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤。
取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克 、4 、
4 、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
9 、
2、叠压成团。慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油 、盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、
5 、
制作希布斯特 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、
3 、
6、
8 、并且要不停的搅拌，
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、稍稍混匀即可。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、吉利丁片2.8克 、
5 、
6、
2 、按照卡士达酱的方法 。
6、冷藏定型30分钟 。表面装饰马卡龙、细砂糖50克 、
3 、
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶65克、
3 、淡奶油60克 、
3 、
9、筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、放模具中整形 ，细砂糖12克 、
2 、蛋白打至中性发泡 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、冷藏至凝固 ，取出重物 ，制成意大利蛋白霜。要保持较硬的状态 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，
11、巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮，回锅中加热时如果没有温度 ，