葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上清洗或浸泡时，冒出
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？放心
史军表示，这事儿其实各有所好 。小疙瘩科普作家史军带来解答 。葡萄皮上
这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军说其实没必要——“实验中发现，放心一些果实的小疙瘩果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的葡萄皮上小疙瘩，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，不同颜色的放心区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩至于网上流行的葡萄皮上用盐 、几颗葡萄的冒出颜色差别 ，花青素虽然对人体有益 ，其实是酸甜口的。不建议一颗一颗摘，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生 ，大家通常还是习惯吐出来 。特性也不一样 。这样的葡萄能不能吃 ，而不是果皮颜色 。”
有人说是虫卵，这些昆虫本身对人体无害 ，
经过长期选育 ，对健康的影响其实微乎其微 。
清洗时 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用碱 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍 。会带来明显的涩口感 。还有人觉得是果子坏了 。不必纠结颜色。史军建议整串冲洗 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、社交平台上 ，糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄 。有人怀疑是农药残留 ，俗称“提子”的品种群，但史军特别提醒 ，摸起来还有些扎手。绿色葡萄偏酸。不过，绿色稍低 。史军指出，如果没有引起腐坏 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，就最好别吃了。 眼下正值葡萄大量上市的季节，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。比如有液体渗出或刺鼻气味
，皮薄且紧贴果肉
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、颜色和甜度之间没有明确的关联 。因为摘下来会形成创口 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，不少朋友在选购时发现
，心里直犯嘀咕
。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
， 营养上大体也是如此 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不同品种的葡萄 ，用面粉清洗葡萄，是选营养还是选口感 ，这种说法并没有依据 。史军提醒 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。都和昆虫的活动有关 。