6、水淀粉等
做法 ：
1 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范可以去腥提鲜4 、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文用适量盐 、仁也白酒 、艺范烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒淀粉1茶匙、炒虾出文适量盐 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、小火加热
5 、
原料 ：牛奶160克 、虾仁一变色就捞出，一定要小火加热 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，鸡蛋打开 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、分开蛋清蛋黄 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，开始用铲子推 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，几滴白酒、盐 、虾仁去除沙线 、而且不出水 ，虾仁20只 、鸡蛋4个、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，清洗干净后 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，即使放很长时间也不出水
5、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，豌豆适量 、糖 、